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清炒蕨菜是用鹽漬蕨菜、精鹽、清湯、蔥姜油、姜酒等食材制作而成的食物。
將蕨菜用清水漂去鹽分，去掉根部老莖，洗凈頭部泥沙，切成8厘米長段。
將水鍋置旺火上將清水燒開，下蕨菜滾煨2分鐘，撈出瀝水。炒鍋上火燒熱，下蔥姜油，投入焯好的蕨菜段速炒片刻，下姜酒略炒，加入精鹽、味精炒勻，見湯汁將盡凈淋少許明油裝盤即成。
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