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做法
1、牛肉橫切斷紋理成薄片，用生抽、白胡椒、雞蛋、生粉、咸鹽、姜末攪拌均勻上勁，腌制待用。
2、隨后切冬筍成絲，在開水鍋中焯一下，去筍的澀味。香芹也切絲焯一下。
3、鍋中底油六成熱，放入牛肉片翻炒至變色有了香味，隨即放入蔥姜蒜末翻炒出香，然后放筍絲、香芹絲，煸炒均勻，放老抽、生抽、咸鹽等調味品調味出鍋即可。
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